花旗参又叫西洋参、洋参、美国人参等。西洋参主要种植于美国及加拿大,花旗参则是特指在美国出产的西洋参,其中95%产自威斯康星州,质量较其他地区出产者高。 种植于加拿大安大略及B.C.省的加拿大参与花旗参同种,但因地道(地理位置)、土壤、气候及烘焙与采收季节不同,参面偏粗,肉色偏白,参味比较淡略带有草涩。目前又有中国大陆产的西洋参,其质量及味道有与加拿大参接近。

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花旗参依种植方式可分为下列四种:

 人工花旗参

 

    系人工种植,细心栽培而成,且需处女地种植。参龄四至五年,参面较平滑。

 人工花旗红参

    系采用特选新鲜人工花旗参,配以名贵中药制炼而成。

 移种野参

    又称半野山参或林参。系人工播种,移植正野山参苗于天然林内,略加人工照顾而成。参龄在七至十年间,外型纹路较人工花旗参多。 

 正野山参

    又称粉光参或野泡参,天然林中自然野生野长,最为稀有。参龄十年以上,(有些上至百年,且愈老愈少),体质轻盈,参面横纹较显著(若行光合作用较强,则纹路较不明显)。